Moinhos usados para extrair o caldo da cana-de-açúcar.

Fonte: AAT

http://vocab.getty.edu/page/aat/300422561

Designação de tipos de estabelecimentos industriais agrícolas [...] aquele destinado a fabricação do açúcar. Os engenhos de açúcar são diferenciados em várias espécies segundo a força motriz, como engenho d'água, engenho de bois, engenho de cavalos[...]. O engenho de açúcar modernamente recebe o nome de usina e antigamente eram chamados de banguês.

Fonte: LEMOS, Carlos; CORONA, Eduardo. Dicionário da Arquitetura Brasileira. São Paulo: Edart, 1972.