Lugar onse se exerce ofício. Edifício onde funcionam as máquinas de uma indústria. Antigamente, acomodações nos pavimentos inferiores das igrejas, conventos, ou outros edifícios, onde eram instaladas as cozinhas e despensas e, também, refeitórios e bancas de trabalhos mecânicos.

Fonte: LEMOS, Carlos; CORONA, Eduardo. Dicionário da Arquitetura Brasileira. São Paulo: Edart, 1972.

Edifícios que funcionam como oficinas de artesanato ou indústrias específicas.

Fonte: AAT

http://vocab.getty.edu/page/aat/300007733