Instalações onde a destilação e a mistura de bebidas alcoólicas são realizadas, incluindo processos pelos quais a evaporação da água e a subsequente condensação da bebida alcoólica são alcançadas.

Fonte: AAT

http://vocab.getty.edu/page/aat/300006346

Edifício industrial onde se realizam as operações físicas nas quais componentes em fase líquida são, progressivamente, vaporizados e condensados.

Fonte: COSTA, E. R. R.; DOUCHKIN, T. Thesaurus experimental de Arquitetura. São Paulo: FAUUSP, 1982. 142p.