Termo geral para várias combinações de pigmento moído, em pó e aglutinante aquoso que são usados em desenho e pintura a seco, entregues por meio de um giz de cera ou bastão. Pastel como material é macio e misturável. Para os giz de cera ou bastões contendo o pigmento e o aglutinante, use "pastéis (giz de cera)".

Fonte: AAT

http://vocab.getty.edu/page/aat/300404632