Empresas que disponibilizam ao público livros e outras obras de escritores e compositores, tradicionalmente por meio de livros ou outros materiais impressos.

Fonte: AAT

 http://vocab.getty.edu/page/aat/300386627

Uma editora é uma organização, frequentemente uma empresa (embora possa ser algum outro tipo de associação sem fins lucrativos), que coordena o processo de editoração e de publicação de obras literárias (como livros e partituras), discográficas (fonograma) e impressos (como jornais e revistas). Em geral as editoras se especializam em um tipo de publicação e área: livros, livros didáticos, obras de referência, partituras, discos, jornais, revistas e outros. Em geral também é a editora que arca com os custos de produção, divulgação e distribuição.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Editora