Salas em que o vinho é armazenado, abaixo do nível do solo ou não.

Fonte: Art & Architecture Thesaurus

http://vocab.getty.edu/page/aat/300004762

Pequeno compartimento destinado a guardar bebidas, principalmente vinhos. Sua localização ideal é subterrânea. É indispensável que seja arejada, com temperatura constante de 10º a 12º e ausência de vibrações. Às vezes é também chamada cave.

Fonte: Dicionário Ilustrado de Arquitetura, v.I.