Elemento em forma de campânula usado em fogões, churrasqueiras e lareiras para concentração da fumaça. Pode constituir elemento móvel ou integrado na construção. Sua parte superior é ligada à Chaminé ou tubulação de exaustão do ar. Em geral é feita de concreto, alvenaria de tijolos ou metal. É às vezes também chamada de capela.  

Fonte: ALBERNAZ, M. P.; LIMA, C. M. Dicionário ilustrado de arquitetura. São Paulo: Proeditores, 1997-1998. p. 159.

Canopies instalados acima de um fogão para ajudar na ventilação, normalmente equipados com um exaustor e conectados a uma chaminé.

Fonte: AAT
http://vocab.getty.edu/page/aat/300375097