Elemento alongado verticalmente, destinado à retirada de ar ou produto da combustão do interior da edificação. É indispensável em muitas fabricas e em prédios que possuam instalação de gás, exaustão mecânica do ar, lareiras e fogões à lenha.

ALBERNAZ, M. P; LIMA, C. M. Dicionário ilustrado de arquitetura. V. 1. São Paulo: ProEditores, 1998, p. 141.

Estruturas verticais não inflamáveis que contêm uma tubulação utilizada para expelir para o ambiente externo os produtos de combustão oriundos, por exemplo, de fogões, lareiras e fornos.

Fonte: Art & Architecture Thesaurus Online.
http://vocab.getty.edu/page/aat/300003933